汗かき薬剤師saitorioブログ

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【低GI】グリセミックインデックス~食品中の良い糖質と悪い糖質~【おやつ】

【低GI】グリセミックインデックス~食品中の良い糖質と悪い糖質~【おやつ】

 

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ぷよーー( ^ω^ )

 

汗かき薬剤師saitorioと申します。

 

 

今日は糖シリーズの食品中の

 

「良い糖質と悪い糖質」について

 

解説してみました。

 

 

GIって知ってましたか?


意外と知られてない内容かと思います。

 

 

健康を意識した食事なら糖質の量ではなく

 

質にも配慮したいものです。

 

 

参考になれば幸いです☺

 

 

動画解説

 


【低GI】グリセミックインデックス~食品中の良い糖質と悪い糖質~【おやつ】

 

 

 

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それでは・・レッツゴー( ゚Д゚)!!!

 

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目次

 

・血糖上昇曲線下面積の割合

・低GIだと血糖値上げにくい

・低GIパラドクス

 

 

 

1.背景

 

 

最近、健康を意識した人が多い気がする。

 

 

テレビや本で食事の内容を

 

取り上げられてますよね。

 

 

中でも「糖質」は太るとかで

 

悪者扱いで極端に食べないって

 

ことで健康を害されている方も

 

しばしばいるかと思います。

 

 

 

糖質に関しては、健康的な食事を

 

するなら、量ではなくて質に

 

こだわると良いでしょう。

 

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2.グリセミックインデックス

 

 

では、良い糖質とはなんでしょう?

 

 

ここでは、血糖値の急上昇や急降下を

 

させないものと定義します。

 

 

そこで、用いたい指標が

 

「グリセミックインデックス(GI)」です。

 

 

低GI食品とか聞いたことないですかね?

 

 

GIとは、ブドウ糖50 gと同量の糖質を

 

含む食品を血糖上昇曲線下面積で

 

比較した割合の数値のことを意味します

 

 

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青線:GIを求めたい食品

赤線:ブドウ糖

 

 

 

3.低GIだと血糖値上げにくい

 

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GI値が低い食品は、

 

血糖値を上げにくいことが分かりました。

 

 

 

なので、低GIは健康に良いって

 

注目されています。

 

 

じゃあどれが低GIなんって

 

なると思います。

 

 

上の図を参考にすると、

 

 

低GIの基準が大体55で

 

それくらいの食品を選ぶと

 

良いでしょう。

 

 

白米⇨玄米

食パン⇨ライ麦パン

 

など、置き換えができることが

 

GIの強みだと思う。

 

 

 

こういった食事改善は、

 

毎日継続することがとても

 

大切です。

 

 

「断糖」「糖質制限」といった

 

食事法では、一時的に効果が

 

見込めますが、続かずに

 

リバウンドする原因にもなります。

 

 

あなたが毎日継続できる方法、

 

これが健康への第1歩です。

 

 

【最強】僕が大豆をお勧めしたい効果を解説してみた【健康】 - 汗かき薬剤師saitorioブログ

大豆

2019/09/21 09:06

 

 

4.GI値の変動

 

 

同じ食事内容でも、

 

GI値が変動することがあります。

 

・食品に含まれる食物繊維の含有比率

・調理や加工方法

・組み合わせ

・咀嚼回数などにより変わる。

 

 

例えば、

 

白米単独でGI値が60-69

 

+低脂肪乳 69  

+インスタント味噌汁 61  

+無糖ヨーグルト (ご飯より先に食べたとき) 59  

+ご飯(白米)と納豆 56

 

 

このように、食べる順番や

 

組み合わせによって、白米のGI値が

 

変わることが分かりました。

 

 

野菜を先に食べる、ベジファースト

 

炭水化物を一番最後に食べる、

 

カーボラストが、この考えに該当します。

 

 

 

5.低GIパラドクス

 

 

低GIの落とし穴の紹介

 

( ^ω^)オレンジ・・ぶどう・・

 

よっしゃ、果物系って

 

低GIやんけいっぱい食ったろ。

 

ってなると思います。

 

 

GI値も55以下で低GIですからね。

 

 

実際、果糖は食後血糖値は

 

上がりにくい性質がありますが、

 

 

大量摂取により血中の

 

中性脂肪を上げ、体重増加につながり

 

糖尿病の可能性があります。

 

 

詳しくは果糖の解説動画があります。

 


【果物】果糖って血糖値に影響ないから健康に良いの?果糖ぶどう糖液糖とは?

 

 

まとめ

 

・血糖上昇曲線下面積の割合

・低GIだと血糖値上げにくい

・低GIパラドクス

 

 

でした( ^ω^ )

 

 

次回も健康に関する情報を

 

発信していきますので、

 

よろしくお願いします。

 

 

気になることがあれば

どんどんコメントしてねー( ^ω^ )

 

 

それでは、ばいばーい(@^^)/~~~

 

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