【低GI】グリセミックインデックスとは～食品中の良い糖質と悪い糖質～【おやつ】

【低GI】グリセミックインデックス～食品中の良い糖質と悪い糖質～【おやつ】

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ぷよーー( ^ω^ )

汗かき薬剤師saitorioと申します。

今日は糖シリーズの食品中の

「良い糖質と悪い糖質」について

解説してみました。

GIって知ってましたか？

意外と知られてない内容

かと思います。

健康を意識した食事なら

糖質の量ではなく

質にも配慮したいものです。

参考になれば幸いです☺

動画解説

【低GI】グリセミックインデックス～食品中の良い糖質と悪い糖質～【おやつ】

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それでは・・レッツゴー( ﾟДﾟ)！！！

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背景
グリセミックインデックス
低GIだと血糖値上げにくい
GI値の変動
食後の糖処理速度に関与する６つの要因
低GIパラドクス
まとめ

背景

最近、健康を意識した人が

多い気がする。

テレビや本で食事の内容を

取り上げられてますよね。

中でも「糖質」は太るとかで

悪者扱いで極端に食べないって

ことで健康を害されている方も

しばしばいるかと思います。

糖質に関しては、健康的な食事を

するなら、量ではなくて質に

こだわると良いでしょう。

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グリセミックインデックス

では、良い糖質とはなんでしょう？

良い糖質と悪い糖質の違いは

糖質の量だけでなく質に

よっても食後の血糖反応に

かなり差がみられます。

同量の糖質を含む食品でも

血糖が上がりやすいものと

そうでないものがあることに

注目し指数化したものに

glycemic index（GI）がある。

ここでは、血糖値の急上昇や

急降下をさせないもの

と定義します。

そこで、用いたい指標が

「グリセミック

　　インデックス（GI）」です。

低GI食品とか

聞いたことないですかね？

GIとは、ブドウ糖50 gと

同量の糖質を含む食品を

血糖上昇曲線下面積で

比較した割合の

数値のことを意味します

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青線：GIを求めたい食品

赤線：ブドウ糖

低GIだと血糖値上げにくい

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GI値が低い食品は、

血糖値を上げにくいことが

分かりました。

なので、低GIは健康に良いって

注目されています。

じゃあどれが低GIなんって

なると思います。

上の図を参考にすると、

低GIの基準が大体５５で

それくらいの食品を選ぶと

良いでしょう。

白米⇨玄米

食パン⇨ライ麦パン

など、置き換えが

できることが

GIの強みだと思う。

こういった食事改善は、

毎日継続することが

とても大切です。

「断糖」「糖質制限」といった

食事法では、一時的に効果が

見込めますが、続かずに

リバウンドする原因にもなります。

あなたが毎日継続できる方法、

これが健康への第1歩です。

【最強】僕が大豆をお勧めしたい効果を解説してみた【健康】 - 汗かき薬剤師saitorioブログ

大豆
2019/09/21 09:06

GI値の変動

同じ食事内容でも、

GI値が変動することが

あります。

・食品に含まれる食物繊維の

　含有比率

・調理や加工方法

・組み合わせ

・咀嚼回数などにより変わる。

例えば、

白米単独でGI値が60-69

＋低脂肪乳　69 　

＋インスタント味噌汁　61 　

＋無糖ヨーグルト

（ご飯より先に食べたとき）　59 　

＋ご飯（白米）と納豆　56

このように、食べる順番や

組み合わせによって、

白米のGI値が

変わることが分かりました。

野菜を先に食べる、

ベジファースト

炭水化物を一番最後に

食べる、カーボラストが

この考えに該当します。

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食後の糖処理速度に関与する６つの要因

健康を意識するなら食後高血糖を

抑制することが先決です。

食後の血糖値を

上げないためのコツが６つあります。

🌈胃排出速度

🌈糖質の消化速度

🌈消化・吸収率

🌈インスリン初期分泌　排出速度

🌈ブドウ糖の末梢での利用速度などがある。

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低GIパラドクス

低GIの落とし穴の紹介

（　＾ω＾）オレンジ・・

　　　　ぶどう・・

よっしゃ、果物系って

低GIやんけいっぱい食ったろ。

ってなると思います。

GI値も55以下で低GIですからね。

実際、果糖は食後血糖値は

上がりにくい性質がありますが、

大量摂取により血中の

中性脂肪を上げ、

体重増加につながり

糖尿病の可能性があります。

詳しくは果糖の解説動画があります。

【果物】果糖って血糖値に影響ないから健康に良いの？果糖ぶどう糖液糖とは？

まとめ

・血糖上昇曲線下面積の割合

・低GIだと血糖値上げにくい

・低GIパラドクス

でした( ^ω^ )

次回も健康に関する情報を

発信していきますので、

よろしくお願いします。

気になることがあれば

どんどんコメントしてねー( ^ω^ )

それでは、ばいばーい(@^^)/~~~

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汗かき薬剤師による健康相談ブログです。