汗かき💦薬剤師saitorioブログ

汗かき薬剤師による健康相談ブログです。

【終末糖化産物】食品に含まれる糖質が原因で老化するAGEsとは?【糖化】

【終末糖化産物】食品に含まれる糖質が原因で老化するAGEsとは?【糖化】

 

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ぷよーー( ^ω^ )

汗かき薬剤師saitorioと申します。

 

前回に引き続き今回は、AGEsについて
解説してみました。↓↓

 

www.saitorio.work

 

AGEって知ってましたか?
意外と知られてない内容かと思います。

 

パンケーキの香ばしい色と匂いや

肉の焦げとかで見られる、

メイラード反応のことですね

参考になれば幸いです☺

 


【終末糖化産物】AGEs~老化と糖化~【第4回】

 

 

ではでは、

さっそく行きましょうー( `ー´)ノ

 

 

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1.要点

 

まずは、AGEの要点ですね☺

 

・後期糖化反応生成物

・メイラード反応

・様々な疾患の発症関与

 

詳しく見ていきましょうー!!

 

 

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2.AGE

 

AGE(advanced glycation end-

products)とは、後期(終末)

糖化反応生成物と言います。

 

食事由来の還元糖と蛋白質が

反応生成される生成物で有名なのは

メイラード反応(メラノイジン)で、

パンケーキとかの香ばしい色や

うま味のもとです。(´ρ`)

 

焼く、揚げるなど水を使わない

調理工程で大きく増え、 コーヒー、

フライドポテト、パンケーキ、

肉に含まれています。

 

Twitterで内容捕捉↓↓

 

 

 

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3.AGEが人体に及ぼす影響

 

AGEはそのものが食品に入ってたり、

食事由来の糖質が体内(糖化)で

反応してAGEを生成します。

 

この時に人の体に影響を

与える反応として

 

・たんぱく質内で架橋を形成→老化の原因

・組織内に沈着

・炎症性サイトカインを生成

・身体の様々な組織に障害を惹起

 

が、挙げられます。

 

 

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4.様々な疾患の原因

 

AGEが原因となって様々な疾患を

引き起こすとこが言われています。

 

 

「糖質」だから糖尿病とか

血糖値関連の病気だけな印象ですが

実際は上の図のように多岐に分かれます。(+o+)

 

 

意外なのは、

一見関連がなさそうな認知症や

白内障でしょうか?

 

前回までの記事で「糖」

「血糖値」関連の内容で解

説してきましたが、ここでのキーワードは

「動脈硬化」や「インスリン抵抗性」です。

 

 

血管というのは言うまでもなく

全身に張り巡らされて栄養や酸素を

常に供給し続けています。

 

 

そこが、「動脈硬化」によって

障害されると脳や心臓、各所に影響を

与えるが容易に想像がつくことでしょう。

 

 

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5.対策

 

食品中の糖質やAGEが、

様々な疾患の原因と解説してきました。

 

よって対策としては、

簡単な方法では過食をしないことや

糖質量を減らすことではないでしょうか?

 

慣れていけば、食品ごとに

取捨選択できるとすばらしいですね!

 

ポテチ、フライドポテトと

決別するみたいな笑

 

あとは、清涼飲料水に入ってる

「糖分」は非常に厄介です。

 

個体か液体で考えると、

咀嚼や消化分解の過程が

不要な液体の「糖分」は速やかに

体内に吸収されて細胞の糖化を

引き起こします。

 

 

なので、仕事中に缶コーヒーを

飲んでる方はブラックコーヒーに

切り替えることをおススメします。

 

タピオカは論外です(笑)

 

 

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6.まとめ

 

最後に、まとめですね。

 

AGEとは、

 

・後期糖化反応生成物のことを指します。

・糖尿病や脂質異常症、

 様々な疾患の原因になる生成物

・食品中の糖質から体内で生成され、

 AGEそのものが食品中に入ってたり、

 調理工程で増える。

 

でした。

 

いかがだったでしょうか?

 

皆さんの健康に役立つと幸いです。

 

関連URL:

https://ja.wikipedia.org/wiki/AGEs

https://www.healthcare.omron.co.jp/resource/column/life/139.html

 

ご不明な点等ありましたら

コメントにて宜しくお願いします。

 

( `ー´)ノ

 

今回の内容は、YouTubeでも

解説してますので併せて

ご確認して頂けると嬉しいです。

 

 


【解説】AGE~老化と糖化~【第4回】